蒜蓉为什么会变绿蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种一种是加了醋之后，另外气温低也会导致蒜泥产生绿变蒜蓉本身又是杀菌的，所以食用应该没有什么问题的大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了，变绿。
你好，大蒜变绿是因为大蒜中的大蒜素与氧气发生了氧化反应不破碎的大蒜氧化反应过程缓慢，切成蒜泥后，大蒜素就会充分与氧气发生变化，导致变色此外由于夏老往蒜里加了盐，加快了反应速度大蒜变绿后对于食物本身的安全性。
做好的蒜蓉变成绿色是因为氧化的结果，已经氧化的蒜蓉是无法变回原样的蒜泥会变成绿色，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很。
蒜泥发生了氧化大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不会变成绿色的，这是因为蒜泥因为空气发生了氧化变绿的蒜泥是可以食用的，只要保证大蒜的新鲜。
一般情况下，没有破碎的大蒜的变化过程比较慢，因为其外部的膜能够将它与空气进行隔绝，所以大蒜素与氧气的接触较少但如果大蒜被捣成了蒜泥蒜末，则它含有的大蒜素就能充分地和氧气产生氧化反应，因此它会变绿大蒜。
蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，我享硬玛卡浓缩片多少钱一盒们可以食用，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可享硬玛卡浓缩片的功效食用，以免对身体不利大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质享硬玛卡官网在遇到低温以后，会与。
这主要是因为大蒜中的大享硬玛卡蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应， 反应结果就是大蒜由原 来的本色变成淡绿色 不破碎的大蒜变化过程非常慢， 因为外部有层膜把它与空气隔开来了， 大蒜素与氧气接触少但是蒜末蒜泥充分与空气。
大蒜形成这种绿色素是有一定的条件的，大蒜在不休眠期的特定条件下才能变绿色，在休眠期的大蒜是不能变绿色的大蒜打破休眠期的方法有两种第一种方法是将蒜捣成蒜泥，在空气中常温放置一段时间后就会变绿变绿时首先。
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